科技创新引领企业腾飞，涪陵榨菜集团公司去年实现利税5000万 本报讯（记者朱勇通讯员黄正坤）重庆市涪陵榨菜(集团)有限公司坚持以自主创新为主体，加大技术创新投入，依靠科技进步推动企业装备创新、技术创新和产品 创新，使公司在短短几年时间，从一个手工作坊企业发展成为技术领先、管理先进、装备一流的现代化企业。企业产值、利税连续实现25％以上高增长， 2005年产销各种榨菜产品6.5万吨，同比增长1.4万吨，增幅达28％,销售收入3.5亿元，增幅达35.5％，实现利税5000余万元。 传统的中盐榨菜靠添加大量防腐剂保鲜，长期食用会对消费者健康造成损害。自1999年开始，该公司投入大量资金加大对传统中盐榨菜降盐、取消防腐剂的研究 力度，采用减菌化处理和超滤膜、臭氧、原子能辐照等技术研制成功无防腐剂中盐榨菜新工艺，使中盐榨菜产品含盐量由原来的9-11％下降为现在的6-7％， 品质比原有中盐榨菜有很大提升，该公司从2000年起，对原生产线全面进行了技术改造。 2001年，“乌江牌”榨菜已在榨菜行业率先实现了防腐剂的零添 加，同时带动了其他榨菜企业进行技术改造，提高了涪陵榨菜企业的整体加工水平。 传统的榨菜生产劳动强度大，工作效率低，产品质量完全依靠工人的经验进行过程控制，产品质量波动很大。该公司与高校、设备生产企业合作，研发新工艺、新设 备，完善生产企业测试手段，先后完成了净化水替代冷却开水、容积定量脱盐、榨菜脱盐规律研究、榨菜机械脱水研究、榨菜盐度和酸度快速测定方法研究等一系列 课题研究，完善了生产企业的盐、酸快速检测和微生物检测手段，研制了榨菜清洗机、脱盐机、脱水机等系列榨菜生产设备，使榨菜生产方式由传统的经验型生产转 变为数据型生产，降低了工人劳动强度，提高了工作效率，大幅提高了产品质量的稳定性。 重庆市涪陵榨菜(集团)有限公司从2002年开始，组织项目班子对乳化辅料加工技术进行了研究论证。目前，乳化辅料生产线已投入批量生产，2005年榨菜 专用乳化复合调味料生产量达2500吨。乌江榨菜品牌美誉度得到显著增强，确立了乌江榨菜在榨菜行业的绝对领跑者地位，为推动榨菜产业的发展起到了龙头作 用。(转自：消费日报)

——记公司企业标准化体系培训 为提升公司管理水平和迎接国家标准化委员会第二批全国“良好行为企业”的确认，2006年2月24日，由品质管理部组织策划的企业标准体系培训大会在涪陵 区委党校如期举行。公司领导、生产系统、财务系统、销售系统以及10个榨菜生产企业厂长、内审员等共计108人参加了此次培训。 担任本次培训大会的讲师陈显仪先生结合自己多年的标准化工作经验，向大家介绍了企业标准体系的发展以及在我司建立该体系的重要意义，并概括性地讲解了 GB/T 15946-2003《企业标准体系 要求》、GB/T15497-2003《企业标准体系 技术标准体系》、GB/T19458《企业标准体系 管理标准和工作标准体系》等相关国标。通过讲解，使大家不仅认识到建立企业标准体系的必要性和重要性，还从中学到了许多新的管理理念。这为公司实施“企业 良好行为规范”奠定了良好基础。 最后，公司总经理周斌全先生对此次培训作了重要讲话，要求参加人员要将所学运用到实际工作中，在今后的贯标过程中，认真贯彻，积极配合，使公司能顺利通过 6月的全国“良好行为企业”的确认，同时，将公司的管理水平推上新台阶。

2006年2月21日 《中国食通调味品网》 在一条新建成的大规模现代化“榨菜酱油”生产线上，上万吨腌制榨菜后产生的废盐水，经过加工，将变成可以食用的“榨菜酱油”。昨日从市科委获悉，由重庆市 涪陵榨菜集团有限公司研发的这一技术日前通过市科委验收，其产品已正式投放市场。 公司技术中心技术人员李瑞介绍说，腌制榨菜会产生大量的废盐水，去年腌制榨菜6.6万吨榨菜，产生废盐水超过了10万吨。以前公司都将这些盐水视为污水排 放，对环境造成了很大的污染，后来通过废水处理站进行处理，但成本却非常高。 2002年开始，公司项目课题组下决心要将这些盐水“变废为宝”，加工成“榨 菜酱油”，通过不懈努力，2005年底，一条满足“榨菜酱油”生产质量、工艺以及卫生要求的大规模现代化生产线建成了。 据了解，这类“榨菜酱油”不仅具有普通酱油的一般特性，还保留着榨菜的鲜香风味和口感，价格也与普通酱油持平，深受市民喜爱。李瑞说，这条生产线的建成， 不仅使资源得到了综合利用，也实现了对榨菜的绿色生产，为公司增添了新的经济效益。

（总经办　丁琳）日前，经重庆市农业标准化工作联席会议办公室综合评审，重庆市政府同意，重庆市人民政府办公厅对在开展农业标准化工作中精心组织、真抓实 干，农业标准化工作取得明显成效的26个先进单位进行了表彰，我集团公司位列其中，也是涪陵区唯一上榜单位。开展农业标准化工作提高了我司产品的市场竞争 力，同时对促进涪陵区农业和农村经济持续、快速、健康发展发挥了重要作用。

在与百慕大三角、埃及金字塔同一纬度上的有一座两江相涌的千年古城----涪陵。在这片 古老的土地上，盛产一种奇特而又珍贵的蔬菜----翡翠头，而以这种蔬菜为原料加工而成的产品，就是驰名中外倍受亲睐的涪陵榨菜。为什么在世界成千上万的 菜品中，一包小小的榨菜能在美食天地和营养领域中独领风骚？追根溯源，或许还要从榨菜的原材料-----翡翠头说起。 翡翠头，俗名又称青菜头。它生长在重庆涪陵方圆200平方公里的长江和乌江沿岸地区，其中，以乌江翡翠头最为地道和正宗，是一种富含钙、铁等多种人体所需营养元素的植物蔬菜。 翡翠头的吃法十分简单，可凉拌、炝炒，也可清煮，还可与排骨等一起炖制。以翡翠头为原料烹制成的菜肴，色泽翠绿、清香爽口、有淡淡的苦香味，清热健胃，同时清煮翡翠头还能解腻、解酒。 凉拌青丝（片）主料：乌江翡翠头；辅料：葱、姜、蒜、干辣椒丝、白糖（不吃辣的可以不加）；调味品：盐、味精、香油、酱油、醋、香菜（吃麻辣者可加花椒粉 和红油）；制作方法：先将青菜头去皮、抽筋切成丝，撒上精盐，腌制3---5分钟，去除水份，加入葱丝姜丝、姜米、蒜泥、干辣椒丝、味精、香油等，拌匀即 成。 炝炒翡翠 主料：翡翠头；辅料：干辣椒段、青蒜苗；调味品：盐、味精、姜米、色拉油；制作方法：先将翡翠头去皮抽筋，切成2-3公分片，用清水洗净在沸水中煮２分钟 捞起，锅加油烧至6—7成热时，放入干辣椒段炝炒成棕红色时，放入翡翠头片进行烹制，炒制8-9成熟时，加入盐、味精、姜米、翻炒1分钟起锅装盘即成。 清煮翡翠 主料：翡翠头；辅料：香菜；调味品：酱油、香油、醋、白糖、鸡精；制作方法：将翡翠头切成块，用清水炖熟即可，里边什么都不用加。这道菜的精妙之处在于吃法上，它需要沾着调料吃。调料中大体有酱油、香油、醋、白糖、香菜、鸡精等。 翡翠排骨 主料：翡翠头、猪排；辅料：老姜 ；制作方法：先将猪排洗净砍成一寸长的段，用温水浸泡2小时，后沥水待用。将青菜头去皮抽筋，洗净，切成8公分的菜块待用，然后进行烹制，先将猪排炖九成熟时加入翡翠块，老姜片，至菜块熟时加入味精，起锅即可。 由于时间关系，我们只能简单地给大家做一个关于乌江翡翠头菜系的粗略 介绍。要真正领会乌江翡翠头的神奇魅力，您不妨买点回去实际操作一下吧。也许您还会创造出一些更新的吃法和更具有地方特色的菜品来呢。