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腌制工艺
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发布时间：2024-12-27
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2008年，“三清三洗、三腌三榨”的工艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。乌江榨菜以其核心工艺区别于其他榨菜，从砍收、脱水、拌料、装坛、封口等，需严格遵守时令节气，历经至少13道工艺、28道工序，才能品尝到乌江榨菜的鲜脆美味。

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