剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，被评为“中国菜”湖南十大经典名菜，是湘菜蒸菜的代表。 以乌江榨菜为调料加入剁椒鱼头中，去除鱼肉的腥味，中和鱼肉的油腻感，增加清香脆嫩口感；整个菜品味道香浓、口感软糯,不失嫩脆、鲜辣适口；同时含丰富的蛋白质，其氨基酸的构成与人体所需比较接近，容易被人体吸收。

麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一，始创于清朝的同治年间，是湘菜中的代表菜，含丰富蛋白质，具有强身壮体的功效。 乌江榨菜作为麻辣子鸡的辅料，解麻辣油腻之感，增加鲜香爽脆的口味，菜品鸡色金黄，油润艳丽，外焦里嫩，咸鲜麻辣，椒香气味浓郁；榨菜里还含膳食纤维和氨基酸，能打开人的味蕾，是一道下饭下酒的美味菜肴。

小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系，是一道有名的家常菜。在小炒肉中加入乌江榨菜，提升鲜香之味，肉质鲜嫩，肉香浓郁；增加脆嫩口感，香辣又爽口，下酒下饭都是很好的美味佳肴。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，被评为“中国菜”四川十大经典名菜，将川菜麻辣的特点展现得淋漓尽致，深受世界各国人民的喜爱，是一道国际名菜,具有温中益气、补中生津之功效。 麻婆豆腐里加入乌江榨菜碎粒，提升鲜脆口感的同时保留麻婆豆腐麻辣鲜香的原滋原味，口感香软嫩滑、麻辣鲜烫，同时榨菜含氨基酸和膳食纤维，开味健康,是一道下饭好菜。

榨菜鱼是一道重庆名菜，长久以来在川、湘、鄂等地名声大噪，以其特有的调料乌江榨菜和独特的烹调技法而著称。 榨菜鱼肉质滑嫩，麻辣鲜香，是一道美味的下饭菜。鱼肉含有丰富蛋白质，榨菜里含有15种氨基酸、膳食纤维、16种微量元素,提供人体所需的营养物质，开味健康，可增加人的食欲。