红烧臭鳜鱼，是徽州地区传统名菜，此菜历史悠久，闻起来似臭非臭，吃到嘴里却香气扑鼻，臭和香形成了鲜明对比，增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。 烧鱼时加入乌江榨菜，去除鱼肉的腥味，增加鲜香味道，鱼肉肉质软嫩又紧密，榨菜鲜脆又爽口，口感丰富，层次鲜明，“臭”味醇正，香气逼人，风味独特;同时菜品营养丰富，含有多种对人体有益的蛋白质和氨基酸及膳食纤维，是极佳的美味补品。

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，是徽菜的代表菜品，制作十分考究，味厚而鲜，曾受到众多文人雅士的称赞。 一品锅里加入乌江榨菜，增加鲜香嫩脆口感，食材荤素具备，具有较高的营养价值，咸鲜微辣，鲜嫩可口，色香味俱全，是一道不可多得的美味佳肴。

腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法各有不同。 榨菜加入腌笃鲜，提升汤底的咸鲜滋味，增加清香味道，汤白汁浓，肉质酥肥，笋和榨菜片清香交织，口感脆嫩，鲜味浓厚，具有较高的营养价值，补充人体必需的营养成分和微量元素，是一道妙不可言的美味佳肴。